miércoles, 15 de septiembre de 2010
domingo, 12 de septiembre de 2010
viernes, 10 de septiembre de 2010
Las Doce Uvas Del Tiempo
En esta ciudad grande, todos están de fiesta;
zambombas, serenatas, gritos, ¡ah, cómo gritan!;
claro, como todos tienen su madre cerca...
¡Yo estoy tan solo, madre,
tan solo!; pero miento, que ojalá lo estuviera;
estoy con tu recuerdo, y el recuerdo es un año
pasado que se queda.
Si vieras, si escucharas esta alboroto: hay hombres
vestidos de locura, con cacerolas viejas,
tambores de sartenes,
cencerros y cornetas;
el hálito canalla
de las mujers ebrias;
el diablo, con diez latas prendidas en el rabo,
anda por esas calles inventando piruetas,
y por esta balumba en que da brincos
la gran ciudad histérica,
mi soledad y tu recuerdo, madre,
marchan como dos penas.
Esta es la noche en que todos se ponen
en los ojos la venda,
para olvidar que hay alguien cerrando un libro,
para no ver la periódica liquidación de cuentas,
donde van las partidas al Haber de la Muerte,
por lo que viene y por lo que se queda,
porque no lo sufrimos se ha perdido
y lo gozado ayer es una perdida.
Aquí es de la tradición que en esta noche,
cuando el reloj anuncia que el Año Nuevo llega,
todos los hombres coman, al compas de las horas,
las doce uvas de la Noche Vieja.
Pero aquí no se abrazan ni gritan: ¡FELIZ AÑO!,
como en los pueblos de mi tierra;
en este gozo hay menos caridad; la alegría
de cada cual va sola, y la tristeza
del que está al margen del tumulto acusa
lo inevitable de la casa ajena.
¡Oh nuestras plazas, donde van las gentes,
sin conocerse, con la buena nueva!
Las manos que se buscan con la efusión unánime
de ser hormigas de la misma cueva;
y al hombre que está solo, bajo un árbol,
le dicen cosas de honda fortaleza:
«¡Venid compadre, que las horas pasan;
pero aprendamos a pasar con ellas!»
Y el cañonazo en la Planicie,
y el himno nacional desde la iglesia,
y el amigo que viene a saludarnos:
«feliz año, señores», y los criados que llegan
a recibir en nuestros brazos
el amor de la casa buena.
Y el beso familiar a medianoche:
«La bendición, mi madre»
«Que el Señor la proteja...»
Y después, en el claro comedor, la familia
congregada para la cena,
con dos amigos íntimos, y tú, madre, a mi lado,
y mi padre, algo triste, presidiendo la mesa.
¡Madre, cómo son ácidas
las uvas de la ausencia!
¡Mi casona oriental! Aquella casa
con claustros coloniales, portón y enredaderas,
el molino de viento y los granados,
los grandes libros de la biblioteca
—mis libros preferidos: tres tomos con imágenes
que hablaban de los reinos de la Naturaleza—.
Al lado, el gran corral, donde parece
que hay dinero enterrado desde la Independencia;
el corral con guayabos y almendros,
el corral con peonías y cerezas
y el gran parral que daba todo el año
uvas más dulces que la miel de las abejas.
Bajo el parral hay un estanque;
un baño en ese estanque sabe a Grecia;
del verde artesonado, las uvas en racimos,
tan bajas, que del agua se podría cogerlas,
y mientras en los labios se desangra la uva,
los pies hacen saltar el agua fresca.
Cuando llegaba la sazón tenía
cada racimo un capuchón de tela,
para salvarlo de la gula
de las avispas negras,
y tenían entonces
una gracia invernal las uvas nuestras,
arrebujadas en sus talas blancas,
sordas a la canción de las abejas...
Y ahora, madre, que tan sólo tengo
las doce uvas de la Noche Vieja,
hoy que exprimo las uvas de los meses
sobre el recuerdo de la viña seca,
siento que toda la acidez del mundo
se está metiendo en ella,
porque tienen el ácido de lo que fue dulzura
las uvas de la ausencia.
Y ahora me pregunto:
¿Por qué razón estoy yo aquí? ¿Qué fuerza pudo
más que tu amor, que me llevaba
a la dulce aninomia de tu puerta?
¡Oh miserable vara que nos mides!
¡El Renombre, la Gloria..., pobre cosa pequeña!
¡Cuando dejé mi casa para buscar la Gloria,
cómo olvidé la Gloria que me dejaba en ella!
Y esta es la lucha ante los hombres malos
y ante las almas buenas;
yo soy un hombre a solas en busca de un camino.
¿Dónde hallaré camino mejor que la vereda
que a ti me lleva, madre; la verdad que corta
por los campos frutales, pintada de hojas secas,
siempre recién llovida,
con pájaros del trópico, con muchachas de la aldea,
hombres que dicen: «Buenos días, niño»,
y el queso que me guardas siempre para merienda?
Esa es la Gloria, madre, para un hombre
que se llamó fray Luis y era poeta.
¡Oh mi casa sin cítricos, mi casa donde puede
mi poesía andar como una reina!
¿Qué sabes tú de formas y doctrinas,
de metros y de escuela?
Tú eres mi madre, que me dices siempre
que son hermosos todos mis poemas;
para ti, soy grande; cuando dices mis versos,
yo no sé si los dices o los rezas...
¡Y mientras exprimimos en las uvas del Tiempo
toda una vida absurda, la promesa
de vernos otra vez se va alargando,
y el momento de irnos está cerca,
y no pensamos que se pierde todo!
¡Por eso en esta noche, mientras pasa la fiesta
y en la última uva libo la última gota
del año que se aleja,
pienso en que tienes todavía, madre,
retazos de carbón en la cabeza,
y ojos tan bellos que por mí regaron
su clara pleamar en tus ojeras,
y manos pulcras, y esbeltez de talle,
donde hay la gracia de la espiga nueva;
que eres hermosa, madre, todavía,
y yo estoy loco por estar de vuelta,
porque tú eres la Gloria de mis años
y no quiero volver cuando estés vieja!...
Uvas del Tiempo que mi ser escancia
en el recuerdo de la viña seca,
¡cómo me pierdo, madre, en los caminos
hacia la devoción de tu vereda!
Y en esta algarabía de la ciudad borracha,
donde va mi emoción sin compañera,
mientras los hombres comen las uvas de los meses,
yo me acojo al recuerdo como un niño a una puerta.
Mi labio está bebiendo de tu seno,
que es el racimo de la parra buena,
el buen racimo que exprimí en el día
sin hora y sin reloj de mi inconsciencia.
Madre, esta noche se nos muere un año;
todos estos señores tienen su madre cerca,
y al lado mío mi tristeza muda
tiene el dolor de una muchacha muerta...
Y vino toda la acidez del mundo
a destilar sus doce gotas trémulas,
cuando cayeron sobre mi silencio
las doce uvas de la Noche Vieja.
Poemas de Andrés Eloy Blanco
NAVIDAD
Navidad, año nuevo, celebraciones, fiesta, vino… De todo un poco, mes para festejar, todos quieren terminar el año lo mejor posible, y también los proyectos, aquí unos consejitos que no vienen mal para esta época navideña, donde todos queremos compartir, paz, amor, comunicación.
En el mes de diciembre pasan usualmente dos cosas: Por un lado queremos finalizar proyectos en ejecución, o desarrollar otros de última hora, aquí unas sugerencias rápidas para estas fiestas.Los lanzamientos al apuro son riesgosos, trata de negociar, para no realizar lanzamientos de proyectos durante esta época, aspectos como soporte técnico o de otro tipo podrían verse afectados, a pesar de que todos quieren finalizar sus proyectos antes de que acabe el año, usualmente no es una buena época para realizarlos.
La productividad podría disminuir en esta época, la oficina está de fiesta, la gente quiere celebrar con los suyos, es un mes complicado para manejar más estrés y sobrecarga de actividades. Ten en cuenta la depresión, unos festejan, otros no tanto. Trata de mantener un equilibrio con aquellos que no se sientan bien. Escucha, conversa, une a tu familia.
El conocido “Amigo Secreto” que se usa en las oficinas es clave como herramienta, este juego, con algunas reglas divertidas, podrá servir para estrechar relaciones entre colegas, familiares y amigos.
Reflexiona sobre lo pasado: Oportunidad para evaluar las lecciones aprendidas, no sólo del trabajo y los estudios, sino del hogar, pareja, familia, durante el año. ¿Cómo nos fue con los proyectos? ¿Qué aprendimos? ¿Qué metas se cumplieron? ¿ y nuestra familia le dimos toda la atención y el cariño debido? Una época para mirar hacia atrás para evaluar el camino recorridoEl fin de año nos permite evaluar los resultados, y por ende, reconocer los éxitos alcanzados tanto los tuyos como los de las personas más cercanas.
Un capítulo se cierra, otro comienza, esta época es importante para planificar tanto a nivel personal como profesional. ¿Nuevas certificaciones? ¿Nuevas metas para tu vida? ¿Familia? ¿Casa? ¿Nuevas tecnologías? ¿Algo nuevo por aprender? No importa lo que quieras lograr, pero déjalo documentado, ponle fechas y hazle seguimiento.
Una película clara sobre los retos por cumplir, de los proyectos “en cocción”, son parte del camino que vendrá, explicarlo, a más de ser necesario, es motivante para recibir el próximo año.
Independientemente de los fracasos o éxitos, de los proyectos familiares o de vida, de los buenos y malos momentos, aprovecha para disfrutar de la época en armonía.
Y recuerda que tu mayor equipo es tu familia.
Que la Paz de Nochebuena, Traiga amor y alegría
A vuestros hogares y corazones.
Y que el Año Nuevo los llene de bendiciones
Porque no es feliz el que lo tiene todo,
Sino el que AMA todo lo que tiene.
¡Feliz Navidad y un venturoso nuevo año!
Te desea Venezuela Un Oasis.com…
Y gracias por ser parte de esta gran familia
Una película clara sobre los retos por cumplir, de los proyectos “en cocción”, son parte del camino que vendrá, explicarlo, a más de ser necesario, es motivante para recibir el próximo año. Independientemente de los fracasos o éxitos, de los proyectos familiares o de vida, de los buenos y malos momentos, aprovecha para disfrutar de la época en armonía.
Y recuerda que tu mayor equipo es tu familia.
Que la Paz de Nochebuena, Traiga amor y alegría
A vuestros hogares y corazones.
Y que el Año Nuevo los llene de bendiciones
Porque no es feliz el que lo tiene todo,
Sino el que AMA todo lo que tiene.
¡Feliz Navidad y un venturoso nuevo año!
Te desea Venezuela Un Oasis.com…
Y gracias por ser parte de esta gran familia
La Mesa Navideña
Nuestra comida es bien particular, llena de color y sabor, en la mesa de navidad encontramos como plato principal y característico la amada Hallaca venezolana, vestida de hojas de plátano, su piel de harina de maíz esconde un guiso que incluye ingredientes de la cultura española y la indígena venezolana, la hallaca es acompañada de pan de jamón, famoso en nuestra tierra en la
época decembrina es un pan relleno de jamón, tocineta, pasas y aceitunas, igualmente la ensalada de gallina, el pernil de cochino son platos característicos que se presentan con la hallaca, se sirve jamón planchado e incontables variaciones de ensaladas dulces, adornos especiales decoran las mesas.
También encontramos en la mesa de navidad dulces presentaciones como el dulce de lechoza típico venezolano, el panettone que traído por inmigrantes europeos y a pesar de no ser nuestro se a adentrado en nuestra mesa hasta hacerse característico en nuestra navidad, la torta negra también va de gala en la mesa, turrones, confitería variada, nueces y avellanas
cual se viste de gala para reunir a familiares y amigos y en compañía de vinos, champañas, whiskys y cócteles se convierte en un festejo que prepara a los participantes a la entrega de regalos y presentes que se hacen solo en esa época del año, identificándonos el tradicional intercambio de regalos. Todos estos detalles hacen de la cena de navidad todo un festejo que se acompaña con gaitas, villancicos y aguinaldos y que el venezolano disfruta intensamente.
La Hallaca
Este es el plato principal en una cena navideña en Venezuela, el verdadero espíritu de nuestra mesa, lleno de colores, se ligan los sabores de una manera exquisita, su elaboración es una verdadera ceremonia donde participan familiares y amigos, prácticamente es un reencuentro y nos identifica como un pueblo lleno de amor y tradición… Ingredientes para el guiso (para 50 unidades)
Pernil de cochino 3 kg, Limones 5 cortados por la mitad Gallinas 2 de 2 kg cada una, Aceite de maíz 1 taza, Cebolla 1 o ajoporro picado 4 tazas, Cebollín picado 2 tazas, Dientes de ajo 3 1/4 taza, Alcaparras 1/2 taza, Pimentón rojo rallado 1 kgTomate rallado 5 tazas, Ajíes dulces 4 o ají picante 1, Encurtidos de mostaza triturados 1 taza, Vino blanco 1 taza, Pimienta negra molida 1 cucharada, Papelón
allado 300 gramos, Paprika 2 cucharadas, Sal 5 cucharadas, Mostaza preparada 1/2 cucharada, Caldo de gallina 2 tazas
Preparación del guiso
Primero se prepara el guiso. Se limpia en pernil y la gallina, frotándolos con limón y lavándolos con agua. En una olla con agua. se cocina el tocino y el cochino, a fuego medio, durante 10 minutos. Se cuelan las carnes.
El pernil se corta en cuadros y el tocino en tiras. Se cocina la gallina a fuego medio durante 4 horas. Se cuela y se reserva el líquido. En 1/2 taza del caldo se remojan las alcaparras. La gallina se desmecha en tiras. En una olla grande con aceite se fríe la cebolla, el ajoporro y el cebollín por 5 minutos. Se añade el ajo y las alcaparras y se cocina a fuego medio por 15 minutos. Se agregan los pimentones, los tomates, los ajíes y los encurtidos y se deja cocinar por 10 minutos.
Se añade el vino, el papelón, la pimienta, la paprika, la sal, la mostaza y el caldo de gallina y se cocina durante 15 minutos. Se añade el cochino y se cocina 40 minutos más. Se añade la gallina y se mantiene en fuego por 30 minutos. Se deja enfriar el guiso.
Ingredientes para la masa (para 50 unidades)
Manteca vegetal 5 tazas, Semillas de onoto 6 cucharadas
Masa de maíz blanco pilado 5 kg, Sal y agua
Preparación de las hojas y masa
Para preparar las hojas, se lavan y se secan. Se eliminan las venas gruesas y se clasifican por tamaños. Para la masa, se calienta la manteca y el onoto. Se cuela y se deshechan los granos. 
Se agregan a la masa 2 tazas de manteca sin color y otra coloreada. Se añade el caldo de gallina, sal, agua y luego se la masa. Se tapa con un paño húmedo y se reserva. Se hacen bolitas del tamaño de una naranja.
Ingredientes para el adorno (para 50 unidades)
Tocino 1/2 kg o pimentón rojo 1 kg, Almendras peladas 150 g, Cebollas medianas 1/2 kg, Alcaparras pequeñas 150 g, Aceitunas verdes 500 g, Pasas sin semillas 250 g, Encurtidos en vinagre 250 g, Hojas de plátano para hallacas 10 kg, Pabilo 2 rollos
Preparación del ensamblaje
Para el ensamblaje, se escoge una hoja grande engrasada con manteca de onoto. En el centro, se coloca la masa cubierta con un plástico. Por encima, se distribuyen los adornos.
Se desprenden dos de los lados de la masa y se hacen caer sobre el relleno. Se toman los bordes, se unen y se doblan. Se doblan los otros dos extremos. Se rodea la hallaca con la faja y se amarra con pabilo.
Se hierven las hallacas con agua, sal y hojas de plátano. Se cocinan durante 1 hora, se escurren y se enfrían. ¡Divino¡ ¿saben que? ¡¡Me hace falta mi mamá¡¡
Nota: En cada región de Venezuela se utilizan algunos ingredientes particulares, aunque la base es la misma, Corazones les digo un secreto ¡¡Las mejores hallacas son las de mi mamá¡¡
La hallaca es un plato de raíces indígena, la voz hallaca proviene, según Adolfo Ernst, del guaraní y deriva del verbo "Ayúa" o "ayuar" que significa mezclar o revolver. De allí vendría "ayuaca" como cosa mezclada, y luego "ayaca" como se decía al parecer en el siglo XVIII. Angel Rosemblat sugiere, basado en un documento del año 1698, que hallaca procede de "hayaca" que era una especie de envoltorio, paquete o bojote.
Ensalada de Gallina
• 1 gallina grande o dos pollos medianos • 2 kgs. de papas
• 1 kg. de zanahoria • 2 cebollines • 2 tazas de guisantes
• 2 tazas de mayonesa • 1 cdta. de mostaza • 1 taza de perejil o céleri fresco • 2 cdas. de aceite Gold Bell • Adobo La Comadre
Light al gusto • 1 manzana amarilla (opcional)
Preparación
Sancoche la gallina previamente adobada, con media taza de perejil y cebollín, hasta ablandar. Deje enfriar y desmenuce. Sancoche las papas y zanahorias por separado hasta que estén al dente (coloque sal al agua) y corte en cubos medianos; deje enfriar.
En un envase mezcle las papas, zanahorias, la gallina y guisantes. Agregue mayonesa, mostaza y aceite, rectifique la sal con el adobo. Incorpore perejil picadito y coloque una ramita en el centro para adornar. Opcionalmente puede agregar una manzana amarilla, sin piel y picada en cubitos. Sirva fría.
Pan de Jamòn
Ingredientes
45 gramos, unas 3 cucharadas, de levadura e pasta o granulada;1/2 taza de agua tibia;1 cucharadita de azúcar;1/2 kilo de harina, alrededor de 4 tazas;3 cucharadas de azúcar;3/4 de cucharadita de sal;6 cucharadas de mantequilla;1 huevo;6 a 8 cucharadas de leche tibia;harina, para enharinar la mesa;1 cucharada de mantequilla;1/2 kilo de jamón planchado, picadito;la pulpa picadita de 25 aceitunas;3/4 de taza de pasas;1 amarillo de huevo;1 cucharadita de azúcar.
Preparación
En un envase pequeño se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar. Se revuelve y se deja cubierto y en un lugar abrigado por unos 30 minutos. En un envase o sobre una mesa se pone la harina. Se le hace un hueco en el medio y allí se agregan la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo y, progresivamente, mientras se mezcla y se amasa, se le va agregando la leche, hasta obtener una masa suave y que se despegue del envase o de la mesa, sin estar pegajosa. Se hace una bola, se pone en un envase enharinado y se deja reposar aparte, cubierto con un " paño y en un lugar abrigado hasta doblar de volumen, por lo menos, alrededor de 1 1/2 hora. Se engrasa una bandeja grande con la cuchara de mantequilla.
Se pone la bandeja, cubierta con un paño, a reposar en un lugar abrigado, hasta doblar de volumen, alrededor de 1 hora. Se precalienta el horno a 400 grados. Se mete la bandeja con el pan en el horno y se hornea hasta estar bien dorado, alrededor de 20 minutos. Se bate el amarillo de huevo con el azúcar y se pone aparte. Se saca la bandeja del horno. Con una brocha se le extiende por encima la mezcla del huevo con el azúcar, se vuelve la bandeja al horno y se hornea 5 minutos más. Se saca el pan del horno y se deja enfriar para comerlo.
Dulce de Lechoza
Arroz con Coco
Quesillo
4 Huevos
1 cucharadita de vainilla
1 Lata de Leche Condensada
1 taza de Agua
1 cucharada de leche en polvo
Para el caramelo: 1 taza de azúcar
Preparación:
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